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海蜇头的营养价值剖析

时间:2019-02-11 11:29:55 来源:杏耀娱乐 作者:匿名



水母分为两种类型:海鲷和鲷鱼,但它们都是用海蜇制成的。海蜇皮由水母的伞盖制成,其特点是大片,薄皮,白色,无黑色薄膜。水母头是指水母的触须,它更厚。海寿头是鲷鱼的优良产品,口味和营养价值得到进一步提升。

海棠头加工技术

主要原料:海蜇,明矾,盐等。

设备:气瓶,水池。

制作方法

1.将海鲷头浸泡在海水池中,使表面发霉。当温度在27°C左右时,浸泡约10小时,用手将芋头握在手中,去除芋头上的胡须和白色污垢,粘液等;

2.冲洗馒头。每50公斤馒头撒上0.25公斤糯米粉。使用适当的海水涂抹馒头。排便约10小时后,取出排水管排水,然后按下现有馒头的重量为每50公斤盐和锶混合物7.5至9公斤(盐与醪的比例为5:0.2至0.25) ;

3,将馒头放入罐中,在馒头层上放一层馒头,上层盐和盐,5-7天。

4,去除渗滤液,用干净的痰盐水冲洗芋头,然后根据现有馒头的重量,每50公斤7至8公斤盐醪混合物(盐的盐比例:5:0.075),将蜇将头部放入罐中,均匀撒上盐醪混合物,并用盐密封顶层;

5,采摘7-8天后,用盐水洗净馒头,沥干7天,上下翻转,当用手使其变硬时,盐水适合滴水。成品为白色,黄棕色,浅棕色,无沙子,无须须,无杂质,无异味。

工艺流程:浸泡霉→初矾→盐浸→盐浸→沥干→成品。

海獭识别

1,优质鲷鱼头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚硬,无汤;味道清脆嫩滑。劣质海鲷头——为棕褐色,无光泽;边缘被污染,肉质柔软,不坚韧;食物不脆嫩。

2,劣质海鲷头部——呈褐色,无光泽;边缘是杂质,肉质柔软,不坚韧;吃的时候没有脆嫩。

海蜇头的质量分为两个层次。一流的产品:肉质齐全,色泽偏红,光亮,质地清脆,无沙,破棒,内含物,无异味。

二等产品:肉类齐全,颜色为红色,光线较差,没有沙子,但有一些断棒和夹杂物,没有异味。

在吃海蜇之前要小心检查以避免肠道疾病。

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